প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা

প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে জানতে চাচ্ছেন। তাহলে আমার আর্টিকেল টি আপনার জন্য। আমার আর্টিকেলে প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করেছি। আমার আর্টিকেল টি মনোযোগ সহকারে পড়লে প্রতিদিন গাজর খাল উপকারিতা সম্পর্কে জানতে পারবেন।

গাজর খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা এবং প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে। আমার আর্টিকেল টি মনোযোগ সহকারে পড়লে প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পারবেন। পেজ সূচিপত্র ঃ 

প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা এবং গাজর খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো। গাজরে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ অনেক পুষ্টি উপাদান যা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে পুষ্টিসমৃদ্ধ খাদ্যের অংশ হিসেবে সমর্থন করতে পারে ।

মাত্র একটি বড় গাজর (এক কাপ) ভিটামিন A-এর দৈনিক লক্ষ্যমাত্রার ১০০% ভিটামিন প্রদান করতে পারে। গাজরের গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানটি যা কোষ-প্রতিরক্ষামূলক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এমনকি ক্যান্সার, বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং হাম থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। ভিটামিন A-এর অভাব জেরোফথালমিয়া নামক একটি অবস্থার দিকে পরিচালিত করতে পারে যা স্বাভাবিক দৃষ্টিশক্তিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং এর ফলে রাতকানা রোগ হতে পারে।

আপনি গাজর থেকে যে ভিটামিন এ পান তা আলফা-ক্যারোটিন এবং বিটা-ক্যারোটিন নামক দুটি ক্যারোটিনয়েড থেকে আসে। কিন্তু এই গাজরের একমাত্র পুষ্টি নয় যা দৃষ্টিশক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। গাজরে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন এবং জেক্সানথিন চোখের স্বাস্থ্যও বাড়ায়। এই দুটি প্রাকৃতিক যৌগ রেটিনা এবং লেন্সকে রক্ষা করে

যদিও অন্যান্য সবজির তুলনায় গাজরে চিনির পরিমাণ বেশি বলে জানা যায়। তবে তাদের ডায়াবেটিস-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যা ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন সায়েন্সে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনায় রিপোর্ট করা হয়েছে। পর্যালোচনাটি উদ্ধৃত করে যে লোকেদের ক্যারোটিনয়েডের মাত্রা কম ছিল যে রঙ্গকগুলি গাজরকে কমলা রঙ দেয়। তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি এবং ইনসুলিনের উচ্চ উপবাসের মাত্রা ছিল। 

এটি পরামর্শ দেয় যে ক্যারোটিনয়েডগুলি ডায়াবেটিস পরিচালনায় সাহায্য করতে পারে ৷ গাজরে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার খাওয়ার পরে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। কাঁচা বা সামান্য রান্না করা গাজরেও গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে যা তাদের স্থিতিশীল শক্তি সরবরাহ করতে সাহায্য করে।ফাইবার গাজর সরবরাহ করার পাশাপাশি তারা জলে পূর্ণ-একটি গাজর আসলে ৮৮% জল।

২০২১ সালে নিউট্রিয়েন্টস-এ প্রকাশিত একটি পরীক্ষা অনুসারে অন্যান্য শাকসবজির তুলনায় গাজর কম এবং স্থূলতার কম হারের সাথেও যুক্ত। গাজরে ক্যালোরি কম। এক কাপ কাটায় মাত্র ৫২ ক্যালোরি থাকে। অন্য সবজির জায়গায় এক কাপ কাঁচা কাটা গাজরের সাথে আপনার হুমাস বা গুয়াক স্কুপ করলে ৮০ ক্যালোরি সাশ্রয় হয় এবং মোট ফাইবার এবং পুষ্টি বৃদ্ধি পায়।

গাজরে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফুসফুস কোলোরেক্টাল, প্রোস্টেট এবং লিউকেমিয়া সহ বেশ কয়েকটি ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে। বিটা-ক্যারোটিন নামক ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোলোরেক্টাল ক্যান্সার সহ কম হারে ক্যান্সারের সাথে যুক্ত পাওয়া গেছে।

গাজরে লাইকোপেন নামক আরেকটি ক্যারোটিনয়েডও থাকে। লাইকোপিনের পাকস্থলী, প্রোস্টেট, ফুসফুস এবং স্তন ক্যান্সারের মতো ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা রয়েছে। এবং এটি ভাস্কুলার স্বাস্থ্য এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের সাথেও যুক্ত হতে পারে।

গাজর খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা এবং প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো। গাজরে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই খনিজটি সোডিয়ামের মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম এবং তরল বের করে দিতে সাহায্য করে যা হার্টের চাপ কমিয়ে দেয়। 

এটি গাজরকে একটি ভাল পছন্দ করে তোলে যদি আপনি অত্যধিক নোনতা খাবার খাওয়ার পরে ফোলাভাব দূর করতে চান। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের জার্নালে প্রকাশিত একটি ২০২০ মেটা বিশ্লেষণের গবেষণায় দেখা গেছে যে কয়েকটি অন্যান্য ফল এবং শাকসবজির মধ্যে গাজর কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকারী।

২০১৯ সালে ফুডস জার্নালে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা নিবন্ধে বলা হয়েছে যে গাজরে থাকা ফেনোলিক যৌগগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগ কমানোর ক্ষমতা রাখে। এই যৌগগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা স্বাভাবিক রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে। 

গাজর আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সমর্থন করে। ফুডস-এ প্রকাশিত ২০১৯ নিবন্ধটি গাজরে দুটি ভিটামিনের কথাও উল্লেখ করেছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য উপকারী ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ। গাজরে থাকা ভিটামিন সি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

ভিটামিন এ শ্লেষ্মা ঝিল্লি গঠন এবং সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে। শ্লেষ্মা ঝিল্লি শরীর থেকে জীবাণু দূরে রাখতে বাধা হিসাবে কাজ করে। তারা শ্বাসযন্ত্র, পাচনতন্ত্র এবং ইউরোজেনিটাল ট্র্যাক্টের আস্তরণ তৈরি করে। গাজর মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বাড়াতে পারে।

গাজরে থাকা প্রাকৃতিক যৌগগুলি প্রদাহ বিরোধী হিসাবে কাজ করতে দেখা গেছে। তাদের মধ্যে একটি হল লুটেইন। সেই একই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রেটিনাকে ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে রক্ষা করে এবং এটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতার সাথেও জড়িত থাকতে পারে। 

নিউট্রিয়েন্টস এ প্রকাশিত একটি ২০২১ গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে সুস্থ বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর লুটেইনের উপকারী প্রভাব রয়েছে। কীভাবে আপনার ডায়েটে আরও গাজর পাবেন। তাদের সমস্ত উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যান্টি ইনফ্ল্যামেটরি এবং রোগ প্রতিরোধের প্রভাব সম্পর্কে জেনে আপনি সম্ভবত এই মূল শাকসবজি থেকে সমস্ত দুর্দান্ত স্বাস্থ্য সুবিধা পেতে উত্তেজিত। এবং তারা আপনার প্লেটে রঙের একটি স্পর্শ যোগ করে।

তবে গাজরের প্রতিটি রঙের অফার করার জন্য কিছুটা আলাদা কিছু রয়েছে। বেগুনি জাতের পলিঅ্যাসিটাইলিন রয়েছে যার এছাড়াও প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনি হলুদ জাতের মধ্যে সবচেয়ে বেশি লুটেইন পাবেন। কমলা গাজরে প্রচুর আলফা- এবং বিটা-ক্যারোটিন থাকে অন্যদিকে কালো গাজরে ফেনোলিক যৌগ সমৃদ্ধ। আর লাল গাজরে প্রচুর পরিমাণে লাইকোপেন থাকে।

গাজর হল একটি মূল সবজি যা প্রায়ই নিখুঁত স্বাস্থ্যকর খাদ্য বলে দাবি করা হয়। গাজর সুস্বাদু এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর। গাজর বিটা ক্যারোটিন, ফাইবার, ভিটামিন K1, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি বিশেষ ভালো উৎস। এছাড়াও তাদের ক্যালোরি কম।

তাদের বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। এগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা কম এবং চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে যুক্ত হয়েছে। আরও কী তাদের ক্যারোটিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত হয়েছে।

আরও পড়ুনঃ জলপাই খাওয়ার ১২ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

গাজর হলুদ, সাদা, কমলা, লাল এবং বেগুনি সহ অনেক রঙে পাওয়া যায়। কমলা গাজর বিটা ক্যারোটিন থেকে তাদের উজ্জ্বল রঙ পায়। একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আপনার শরীর ভিটামিন এ তে রূপান্তরিত করে।

প্রতিদিন কতটুকু গাজর খাওয়া উচিত এবং প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো। পুষ্টির তথ্যএকটি গাজরের পানির পরিমাণ ৮৬% থেকে ৯৫% বিশ্বস্ত উত্সের মধ্যে থাকে এবং ভোজ্য অংশে প্রায় ১০% বিশ্বস্ত উৎস কার্বোহাইড্রেট থাকে।

কাঁচা গাজরের পুষ্টির উপকারিতা এবং প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো। দুটি ছোট থেকে মাঝারি কাঁচা গাজর বা ১০০ গ্রাম উৎস এর পুষ্টির তথ্য হল।

শর্করা গাজর প্রধানত জল এবং কার্বোহাইড্রেট দ্বারা গঠিত। গাজর কার্বোহাইড্রেট স্টার্চ এবং শর্করা যেমন সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ নিয়ে গঠিত। এগুলি ফাইবারের তুলনামূলকভাবে ভাল উৎস। একটি মাঝারি আকারের গাজর ১.৯ জিবিশ্বস্ত উৎস প্রদান করে।

গাজর প্রায়শই গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে জিআই কম থাকে। যা খাবার খাওয়ার পরে কত দ্রুত রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় তার একটি পরিমাপ। তাদের জিআই রেঞ্জ ৩০ থেকে ৮৫ পর্যন্ত যেখানে গ্লাইসেমিক লোড ২.০ থেকে ৪.২৫ পর্যন্ত।

এটি কাঁচা গাজরের জন্য সর্বনিম্ন এবং রান্না করাগুলির জন্য বেশি। কম গ্লাইসেমিক খাবার খাওয়া বিশ্বস্ত উত্সের সাথে যুক্ত অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী বলে মনে করা হয়।

ফাইবার পেকটিন হল গাজরে দ্রবণীয় ফাইবারের প্রধান রূপ। দ্রবণীয় ফাইবার আপনার চিনি এবং স্টার্চের হজমকে ধীর করে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে। আপনার অন্ত্রে বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়াও খাওয়াতে পারে। যা স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

আরও কি কিছু দ্রবণীয় ফাইবার আপনার পরিপাকতন্ত্র থেকে কোলেস্টেরল শোষণকে ব্যাহত করতে পারে রক্তের কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয়। গাজরের প্রধান অদ্রবণীয় ফাইবার হল সেলুলোজ হেমিসেলুলোজ এবং লিগনিন। অদ্রবণীয় ফাইবার আপনার কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং নিয়মিত অন্ত্রের আন্দোলনকে উৎসাহিত করতে পারে।

বাচ্চাদের গাজর খাওয়ার উপকারিতা এবং প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো। গাজর হল বেশ কিছু ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের ভালো উৎস। বিশেষ করে বায়োটিন পটাসিয়াম এবং ভিটামিন এ বিটা ক্যারোটিন থেকে K1 এবং বি।

আরও পড়ুনঃ জলপাই এর উপকারিতা সম্পর্কে

ভিটামিন এ গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। যা আপনার শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে। এই পুষ্টিটি ভালো দৃষ্টিশক্তি বাড়ায় এবং বৃদ্ধি বিকাশ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

বায়োটিন: এ বি ভিটামিন পূর্বে ভিটামিন এইচ নামে পরিচিত বায়োটিন চর্বি এবং প্রোটিন বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ভিটামিন কে 1: ফিলোকুইনোন নামেও পরিচিত। ভিটামিন কে ১ রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

পটাসিয়াম: একটি অপরিহার্য খনিজ পটাসিয়াম রক্তচাপ ব্যবস্থাপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ভিটামিন B6: সম্পর্কিত ভিটামিনের একটি গ্রুপ B6 খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তরের সাথে জড়িত।

গাজর ক্যারোটিনয়েড সহ অনেক উদ্ভিদ যৌগ সরবরাহ করে। গাজর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপের সাথে যুক্ত পদার্থ যা উন্নত ইমিউন ফাংশনের সাথে যুক্ত এবং হৃদরোগ বিভিন্ন অবক্ষয়জনিত অসুস্থতা এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার সহ অনেক অসুস্থতার ঝুঁকি হ্রাস করে।

গাজরের প্রধান ক্যারোটিন বিটা ক্যারোটিন আপনার শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হতে পারে। যাইহোক এই রূপান্তর প্রক্রিয়া পৃথক পৃথক হতে পারে। গাজরের সাথে চর্বি খাওয়া আপনাকে আরও বেশি বিটা ক্যারোটিন শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে।

গাজরের প্রধান উদ্ভিদ যৌগগুলি হলো বিটা ক্যারোটিন: কমলা গাজরে বিটা ক্যারোটিন খুব বেশি থাকে। গাজর সেদ্ধ করলে শোষণ ভালো হয়। আলফা-ক্যারোটিন: এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বিটা ক্যারোটিনের মতো আপনার শরীরে আংশিকভাবে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়।

লুটেইন: গাজরের সবচেয়ে সাধারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি। লুটেইন প্রধানত হলুদ এবং কমলা গাজরে পাওয়া যায় এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

লাইকোপেন: এটি একটি উজ্জ্বল লাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা লাল এবং বেগুনি গাজর সহ অনেক লাল ফল এবং সবজিতে পাওয়া যায়। লাইকোপেন আপনার ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। গাজর রান্না করা লাইকোপিন মুক্ত করতে সাহায্য করে এবং শোষণ উন্নত করে।

পলিঅ্যাসিটাইলিনস: সাম্প্রতিক গবেষণায় গাজরে বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ চিহ্নিত করা হয়েছে যা লিউকেমিয়া এবং অন্যান্য ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

অ্যান্থোসায়ানিনস: এগুলি গাঢ় রঙের গাজরে পাওয়া শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

গাজরের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং কাঁচা গাজরের ১০টি স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো। গাজরের উপর বেশিরভাগ গবেষণা ক্যারোটিনয়েডের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে।

ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ খাবার বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে প্রোস্টেট কোলন এবং পাকস্থলীর ক্যান্সার। ক্যারোটিনয়েডের উচ্চ পরিমাণে সঞ্চালনকারী মহিলাদেরও স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস হতে পারে। ক্যারোটিনয়েডগুলি ফুসফুসের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য পাওয়া গেছে। তবে একটি সম্পর্ক নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।

উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল হৃদরোগের জন্য একটি সুপরিচিত ঝুঁকির কারণ। গাজর খাওয়ার সাথে কোলেস্টেরলের মাত্রা কম হওয়ার সম্পর্ক রয়েছে।

কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার হিসেবে গাজর পূর্ণতা বাড়াতে পারে এবং পরবর্তী খাবারে ক্যালোরির পরিমাণ কমাতে পারে। এই কারণে গাজর একটি কার্যকর ওজন হ্রাস খাদ্য একটি দরকারী সংযোজন হতে পারে।

গাজর খেলে কি গ্যাস হয় এবং প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো। গাজর খেলে চোখের স্বাস্থ্য শক্তি শালী করে তোলে। গাজর খেলে চোখের স্বাস্থ্য শক্তি শালী করে তোলে। যাদের ভিটামিন এ-এর মাত্রা কম থাকে তাদের রাতকানা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। এমন একটি অবস্থা যা গাজর বা ভিটামিন এ বা ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবার খেলে কমে যেতে পারে।

 ক্যারোটিনয়েড আপনার বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকিও কমাতে পারে। জৈব কৃষি ফসল ক্রমবর্ধমান করার জন্য প্রাকৃতিক পদ্ধতি ব্যবহার করে। যদিও এটি লক্ষ করা উচিত যে জৈব ফসলগুলি উদ্ভিদ থেকে তৈরি প্রাকৃতিক কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে। তবে প্রচলিতভাবে জন্মানো গাজরে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকে।

নিম্ন-গ্রেডের কীটনাশক গ্রহণের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি অস্পষ্ট। গাজর কাঁচা খাওয়া বা রান্না করার আগে ধুয়ে ফেললে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিলে তা কার্যকরভাবে অপসারণ করবে। গোটা গাজর ছোট অবস্থায় কাটা। বেবি কাট গাজর যা বড় গাজরের টুকরো যা মেশিনে পছন্দের আকারে কাটা হয়।

তারপর খোসা ছাড়িয়ে পালিশ করা হয় এবং কখনও কখনও প্যাক করার আগে অল্প পরিমাণে ক্লোরিন দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। নিয়মিত এবং শিশুর গাজরের মধ্যে পুষ্টির মধ্যে খুব কম পার্থক্য রয়েছে এবং তাদের একই স্বাস্থ্যের প্রভাব থাকে।

গাজর সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় তবে কিছু লোকের মধ্যে বিরূপ প্রভাব থাকতে পারে। অতিরিক্তভাবে অত্যধিক ক্যারোটিন খাওয়ার ফলে আপনার ত্বক কিছুটা হলুদ বা কমলা হয়ে যেতে পারে তবে এটি ক্ষতিকারক নয়।

গাজর খেলে কি ক্ষতি হয় এবং প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো। ২০০১ সালের একটি গবেষণা অনুসারে গাজর খাদ্য অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ২৫% পর্যন্ত পরাগ সম্পর্কিত অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। 

গাজরের অ্যালার্জি ক্রস রিঅ্যাকটিভিটির একটি উদাহরণ যেখানে নির্দিষ্ট ফল বা শাকসবজির প্রোটিনগুলি নির্দিষ্ট ধরণের পরাগ থেকে পাওয়া প্রোটিনের সাথে মিল থাকার কারণে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

আপনি যদি বার্চ পরাগ বা মুগওয়ার্ট পরাগের প্রতি সংবেদনশীল হন তবে আপনি গাজরের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারেন। এর ফলে আপনার মুখে চুলকানি বা চুলকানি হতে পারে। কিছু লোকের মধ্যে এটি গলা ফুলে যেতে পারে।

একটি গুরুতর অ্যালার্জি শক যা অ্যানাফিল্যাক্সিস নামে পরিচিত হতে পারে। দূষিত মাটিতে বা দূষিত জলের সংস্পর্শে জন্মানো গাজরগুলি প্রচুর পরিমাণে ভারী ধাতুর আশ্রয় নিতে পারে যা তাদের নিরাপত্তা এবং গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। 

কাঁচা গাজর খেলে কি হয় এবং প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা। গাজর একটি দুর্দান্ত খাবার কুড়কুড়ে পুষ্টিতে পূর্ণ কম ক্যালোরি এবং মিষ্টি। গাজর খেলে হর্ড এবং চোখের স্বাস্থ্য উন্নত করে। হজম এবং এমনকি ওজন হ্রাসের সাথে যুক্ত।

এই মূল উদ্ভিজ্জটি বিভিন্ন রঙ আকারে আসে যার সবকটিই একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে দুর্দান্ত সংযোজন। গাজরের পুষ্টি যদিও বেশিরভাগ লোকেরা একটি গাজর চিত্রিত করার সময় একটি কমলা সবজির কল্পনা করে গাজরগুলি মূলত বেগুনি বা সাদা ছিল।

গাজর খাদ্য শস্য হিসাবে ব্যবহৃত হওয়ার প্রথম ইরানী মালভূমি এবং পারস্য সাম্রাজ্যে ১০ শতকে খ্রিস্টাব্দে ছিল এই প্রাচীন গাজরগুলি বেগুনি এবং সাদা ছিল। আধুনিক কমলা গাজর সম্ভবত হলুদ গাজরের একটি নতুন জাত থেকে উদ্ভূত হয়েছে।

যা জেনেটিক মিউটেশনের ফলে তৈরি হয়েছিল।লাল এবং বেগুনি গাজর পূর্বের জাত হিসাবে বিবেচিত হয় যখন হলুদ, কমলা বা সাদা গাজর পশ্চিমা ধরণের গাজর হিসাবে পরিচিত।

সমস্ত গাজর তাদের রঙের থেকে স্বাধীন বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি যেমন ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন এ, এবং নির্দিষ্ট বি ভিটামিন দ্বারা পরিপূর্ণ। অতিরিক্তভাবে গাজরের ক্যালোরি তুলনামূলকভাবে কম। ১ কাপ কাঁচা গাজর মাত্র ৫২ ক্যালোরি সরবরাহ করে।

যা বেগুনি গাজরকে পুষ্টির দিক থেকে অনন্য করে তোলে তা হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যান্থোসায়ানিন। অ্যান্থোসায়ানিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পলিফেনল পরিবারের অন্তর্গত এবং বেগুনি ফল এবং শাকসবজি যেমন ব্ল্যাকবেরি, আঙ্গুর, বেগুনি আলু, বেগুনি বাঁধাকপি এবং বেগুনি গাজর পাওয়া যায়।

অ্যান্থোসায়ানিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুলি আপনার শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। যা আপনার শরীরের ফ্রি র্যাডিকেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নামক প্রতিক্রিয়াশীল অণুর মধ্যে ভারসাম্যহীনতা বোঝায়। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস ক্যান্সার, মানসিক পতন, হৃদরোগ এবং বার্ধক্যের মতো স্বাস্থ্যের অবস্থার সাথে যুক্ত হয়েছে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে বেগুনি গাজরে পাওয়া শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার বৈশিষ্ট্য ধারণ করে। ক্যান্সার প্রোমোটিং যৌগের সংস্পর্শে আনা হয়েছিল তা দেখা গেছে যে বেগুনি গাজরের নির্যাস দিয়ে পরিপূরক খাদ্য খাওয়ানো স্বাভাবিক খাদ্যের তুলনায় কম ক্যান্সারের বিকাশ ঘটেছে ।

একইভাবে টেস্ট টিউব গবেষণায় দেখা যায় যে অ্যান্থোসায়ানিন স্তন, লিভার, ত্বক, রক্ত ​​এবং কোলন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারকে বাধা দিতে পারে । কোলোরেক্টাল ক্যান্সারে আক্রান্ত ৯২৩ জন এবং ক্যান্সারবিহীন ১,৮৪৬ জনের মধ্যে একটি সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে বেগুনি শাকসবজি এবং ফল বেশি গ্রহণকারী মহিলাদের মধ্যে কম।

আরও পড়ুনঃ জলপাইয়ের ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে

বেগুনি ফল খাওয়া মহিলাদের তুলনায় কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কম ছিল। অন্যান্য গবেষণায় পুরুষ এবং মহিলা উভয় ক্ষেত্রেই একই ফলাফল দেখায়।গবেষণা পরামর্শ দেয় যে সব ধরনের গাজর উচ্চ খাদ্য স্তন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে।

১৪১,১৮৭ জন মহিলার মধ্যে দশটি গবেষণার পর্যালোচনায় সমস্ত ধরণের গাজর বেশি খাওয়ার সাথে স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি ২১% হ্রাস পেয়েছে । সাধারণভাবে শাকসবজির উচ্চ মাত্রায় গাজর সহ সামগ্রিকভাবে কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

রাতে গাজর খেলে কি হয় এবং প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো। গাজর খেলে ওজন হ্রাস করতে পারে। জনসংখ্যার অধ্যয়নগুলি দেখায় যে যারা সবজি-সমৃদ্ধ খাবার খান তাদের ওজন কম শাকসবজি খাওয়া লোকদের তুলনায় কম থাকে। এর কারণ হল গাজরের মতো সবজিতে ক্যালোরি কম হলেও অত্যন্ত পুষ্টিকর এগুলিকে ওজন কমানোর বান্ধব খাবার তৈরি করে।

উচ্চ ক্যালোরি প্রক্রিয়াজাত স্ন্যাকস এবং খাবারের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক খাবার এবং স্ন্যাকস আপনার সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর ওজন হ্রাস করতে পারে।

বেগুনি গাজর হল দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ভাল উৎস, যা পেপটাইড এর মত পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করে। গাজর খেলে ওজন হ্রাস করতে পারে। এমন হরমোন বাড়িয়ে আপনার ক্ষুধা এবং খাদ্য গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে। ১২৪,০০০-এরও বেশি লোকের উপর করা একটি বড় গবেষণায় পুরুষ ও মহিলা উভয়েরই ওজন কমানোর সাথে বেগুনি গাজরের মতো অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ খাবারের বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত ।

প্রিয় পাঠক আপনারা হয়তো আমার আর্টিকেল টি পড়ে প্রতিদিন গাজর খাবার উপকারিতা এবং গাজর খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পেরেছেন। আপনারা যদি আমার আর্টিকেল টি পড়ে প্রতিদিন গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে জেনে যদি উপকৃত হয়ে থাকেন।

তাহলে আমার আর্টিকেল টি আপনার বন্ধুদের কাছে শেয়ার করে দিবেন। আরও নতুন নতুন তথ্য পেতে আমার ওয়েব সাইড ভিজিট করে আমার পাশে থাকবেন। ধন্যবাদ।