কাঁচা ভুট্টা খাওয়ার উপকারিতা জেনে নিই

কাঁচা ভুট্টা খাওয়ার উপকারিতা ও পপকন খেলে কি ওজন বাড়ে এই সম্পর্কে অনেকে খোঁজাখুঁজি করেও পাচ্ছে না। তবে আমার আর্টিকেলে কাঁচা ভুট্টা খাওয়ার উপকারিতা ও পপকন খেলে কি ওজন বাড়ে এ সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করেছে।  পেজ সূচিপত্র ঃ 

ভুট্টা (Zea mays) নামেও পরিচিত, ভূট্টা বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় খাদ্যশস্য। প্রতিদিন নিয়ম করে কাঁচা ভুট্টা খেলে শরীরে শক্তি বৃদ্ধি করে। কাঁচা ভুট্টা খাওয়ার ফলে চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে। কাঁচা ভুট্টা খাওয়া আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী একটি খাদ্য শস্য।

পপকন খেলে কি ওজন বাড়ে ও কাঁচা ভুট্টার উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করেছি। পপকর্ন এবং মিষ্টি ভুট্টা জনপ্রিয় জাত, তবে পরিশোধিত ভুট্টা পণ্যগুলিও ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা হয়, প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপাদান হিসাবে। 

ভুট্টা আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী একটি খাদ্য। কাঁচা ভুট্টা তে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন। কাঁচা ভুট্টা খেলে শরীরের অনেক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। তবে ভুট্টা দিয়ে অনেক ধরনের খাবার বানানো হয়ে থাকে।

এর মধ্যে রয়েছে টর্টিলা, টর্টিলা চিপস, পোলেন্টা, কর্নমিল, কর্ন ফ্লাওয়ার, কর্ন সিরাপ এবং কর্ন অয়েল।গোটা শস্যের ভুট্টা যে কোনও সিরিয়াল শস্যের মতোই স্বাস্থ্যকর, যেমন এটি ফাইবার এবং প্রচুর ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।

ভুট্টা সাধারণত হলুদ হয় কিন্তু লাল, কমলা, বেগুনি, নীল, সাদা এবং কালোর মতো বিভিন্ন রঙে আসে।তবে ভুটাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছ।

এই জনপ্রিয় স্ন্যাকটিতে বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

ক্যালোরি: ৯৬

জল: ৭৩%

প্রোটিন: ৩.৪গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: ২১ গ্রাম

চিনি: ৪.৫ গ্রাম

ফাইবার: ২.৪ গ্রাম

চর্বি: ১.৫ গ্রাম

ভুট্টায় যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকতে পারে। উল্লেখযোগ্যভাবে, ভুট্টার প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিমাণটি অত্যন্ত পরিবর্তনশীল।সাধারণভাবে, পপকর্ন খনিজ সমৃদ্ধ, যেখানে মিষ্টি ভুট্টায় অনেক ভিটামিন বেশি থাকে।

ভুট্টা খেলে মানুষের শরীরে যেমন উপকার আসে তেমন অপকারিতা রয়েছে। আর ভুট্টার অপকারিতা দিকগুলো হলো। ম্যাঙ্গানিজ একটি অপরিহার্য ট্রেস উপাদান, ম্যাঙ্গানিজ পুরো শস্য, লেবু, ফল এবং সবজিতে উচ্চ পরিমাণে পাওয়া যায়। 

এই সবজির ফাইটিক অ্যাসিড উপাদানের কারণে এটি ভুট্টা থেকে খারাপভাবে শোষিত হয়ফসফরাস। পপকর্ন এবং মিষ্টি ভুট্টা উভয়েই শালীন পরিমাণে পাওয়া যায়, ফসফরাস একটি খনিজ যা শরীরের টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ম্যাগনেসিয়াম। এই গুরুত্বপূর্ণ খনিজটির দরিদ্র মাত্রা আপনার অনেক দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যেমন হৃদরোগ। ভুট্টা ট্রেস উপাদান আপনার শরীরের অনেক প্রয়োজনীয় ফাংশন আছে ভুট্টায় ফাইটিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, এর শোষণ দুর্বল হতে পারে।

ভুট একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ট্রেস উপাদান, সাধারণত পশ্চিমা খাদ্যে কম থাকে। অপর্যাপ্ত ভোজনের হৃদরোগের উপর বিরূপ প্রভাব পড়তে পারে।ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা এবং অন্ধত্বের প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি।

সংক্রমণ এবং বার্ধক্য এই রোগগুলির প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি, তবে পুষ্টিও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে ভুট্টা। Lutein এবং zeaxanthin হল ভুট্টার মধ্যে প্রধান ক্যারোটিনয়েড, যা মোট ক্যারোটিনয়েড সামগ্রীর প্রায় ৭০% জন্য দায়ী। যাইহোক, সাদা ভুট্টায় তাদের মাত্রা সাধারণত কম থাকে।যাদের সুগারের সমস্যা আছে তাদের অতিরিক্ত ভুট্টা খাওয়ার পর ফলে সুগারের সমস্যা বেড়ে যেতে পারে।

আপনার রক্তে এই ক্যারোটিনয়েডগুলির উচ্চ মাত্রা ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি উভয়ের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত থাকে।৫৬ জন মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের উপর করা এক গবেষণায় দেখা গেছে যে সব থেকে কম ভুট্টা খাওয়ার তুলনায় যারা ক্যারোটিনয়েড, বিশেষ করে লুটেইন এবং জেক্সানথিন সবচেয়ে বেশি গ্রহণ করেন তাদের মধ্যে ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি ৪৩% হ্রাস পায়।

গড় আমেরিকানরা প্রতি বছর প্রায় ৫.৫ পাউন্ড তাজা মিষ্টি ভুট্টা খায়, যা এটিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফসলগুলির মধ্যে একটি করে তোলে। ভুট্টা বেশ বহুমুখী। আপনি এটিকে কোবের উপর বা বাইরে তাজা খেতে পারেন (এটি একটি সবজি) অথবা সিরিয়াল, গ্রিট এবং টর্টিলাসের মতো পণ্যগুলিতে এটি একটি শস্য।

কাঁচা ভুট্টা খাওয়ার উপকারিতা হলো কাঁচা ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান রয়েছে। ভুট্টার মত সুস্বাদু কিছু কি আপনার জন্য ভাল হতে পারে। বেশিরভাগ অংশের জন্য, হ্যাঁ, রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান এলিস হোমান, এমএস, আরডি, এলডি বলেছেন। ভুট্টার রয়েছে প্রচুর স্বাস্থ্য উপকারিতা। 

এটিতে প্রচুর অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে, এটি একটি কম-গ্লাইসেমিক সূচক খাদ্য তৈরি করে। এর মানে আপনি এটি ধীরে ধীরে হজম করেন, তাই এটি আপনার রক্তে শর্করার হঠাৎ, অস্বাস্থ্যকর স্পাইক সৃষ্টি করে না।আপনি নিয়মিত তাজা ভুট্টা টিনজাত ভুট্টা খেতে পারেন। 

আপনি যেভাবেই এটি খান, ভুট্টা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হতে পারে শুধু মাখন এবং লবণের মতো অতিরিক্ত যোগ করবেন না।হোমান বলেছেন পরিবর্তে, অলিভ অয়েল, কম চর্বিযুক্ত ফেটা পনির বা সালসার মতো স্বাস্থ্যকর কর্ন টপিংস ব্যবহার করে দেখুন। 

কর্নমিল, কর্ন ফ্লাওয়ার, পোলেন্টা, গ্রিট এবং এমনকি পপকর্নের পুরো শস্যের ভুট্টারও স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।ভুট্টা তে প্রচুর পরিমানে পুষ্টি উপাদান রয়েছে।কিন্তু উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ বা কর্ন সুগার, একটি মিষ্টি যা অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন সিরিয়াল, রুটি, কুকি এবং ক্র্যাকারে পাওয়া যায়, আপনার স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়। 

 ভুট্টা সিরাপ দিয়ে তৈরি পণ্যগুলি এড়িয়ে চলাই ভাল। ভুট্টায় অদ্রবণীয় ফাইবার বেশি থাকে, যা মল (মলত্যাগ) বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। আপনার পরিপাকতন্ত্র ভুট্টার কার্নেলের ভিতরের মাংসল অংশকে ভেঙ্গে ফেলে, যার মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, ভিটামিন এবং ফাইবার রয়েছে। 

আপনার পোপের সেই কার্নেলগুলি হল সেলুলোজ দিয়ে তৈরি মোমযুক্ত, শক্ত বাইরের খোসা। আপনার শরীর এই তন্তুযুক্ত শেলগুলি হজম করতে পারে না। এগুলি আপনার অন্ত্রে পাজন করে, যার কারণে আপনি প্রচুর ভুট্টা খাওয়ার পরে গ্যাসি অনুভব করতে পারেন।

গর্ভাবস্থায় ভুট্টা খাওয়ার উপকারিতা হলো। গর্ভাবস্থায় কেউ যদি কাঁচা ভুট্টা খাই তাহলে তার শরিরে পুষ্টির উপাদান গুলো পাবে। ভুট্টা ফাইবার প্রিবায়োটিক হিসেবেও কাজ করে। প্রিবায়োটিকগুলি আপনার অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়।     

এগুলি আপনার পাচনতন্ত্রকে ভেঙ্গে ফেলতে এবং ভুট্টা থেকে পুষ্টি শোষণ করতে সহায়তা করে। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের ব্যাকটেরিয়া ভুট্টাকে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড নামক পণ্যে পরিবর্তন করে। 

এই ফ্যাটি অ্যাসিড আপনার কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।ভুট্টায় থাকা প্রাকৃতিক শর্করাগুলিকে তাদের মিষ্টি দেয়। কিন্তু ভুট্টা এখনও তুলনামূলকভাবে চিনির পরিমাণ কম। একটি মাঝারি কানে ৪ গ্রাম প্রাকৃতিক চিনি থাকে ।

একটি লাল সুস্বাদু আপেলের চিনির এক তৃতীয়াংশেরও কম।ভুট্টার কম-চিনি, উচ্চ-ফাইবার, জটিল-কার্ব প্রোফাইল এটিকে গ্লাইসেমিক সূচকে কম রাখে। আপনার শরীর ধীরে ধীরে কম-গ্লাইসেমিক খাবারগুলিকে ভেঙে দেয়, যা ধীরে ধীরে শক্তির মুক্তি দেয়।

আরেকটি ২০১৮ সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিরা যারা প্রতিদিন রেকড পণ্যে ৪ টেবিল চামচ ভুট্টার তেল খান তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা কম ছিল যারা একই পরিমাণ নারকেল তেল খান তাদের তুলনায়। কোলেস্টেরল পরিমাণ বেড়ে যায়। সবশেষে বলা যায় যে গর্ভাবস্তায় কাঁচা ভুট্টা খেলে গর্ভবতী শরিরে অনেক পুষ্টি উপাদান ও উপকারিতা পাওয়া যাবে।

ভুট্টা খেলে ওজন বাড়ে। প্রতিদিন নিয়ম করে কেউ যদি কাঁচা ভুট্টা খাই তাহলে তার ওজন বেড়ে যাবে। ভুট্টাতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে পুষ্টি উপাদান যা মানুষের শরীরে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ও পুষ্টির চাহিদা পুরন করে।ভুট্টার তেলে ফাইটোস্টেরল থাকে।

 একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ পদার্থ যা আপনার শরীরে কতটা কোলেস্টেরল শোষণ করে তা কমিয়ে দেয়। এটিতে রয়েছে ubiquinone একটি হার্ট-স্বাস্থ্যকর ভিটামিন যা আপনার হার্টের ক্ষতির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

যতক্ষণ আপনি এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করেন, ততক্ষণ ভুট্টার তেল একটি স্বাস্থ্যকর। ভুট্টা রান্নার তেলের বিকল্প হতে পারে,এতে স্বাস্থ্যকর অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড, বা পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে যা আপনাকে শরিরে অনেক শক্তি বৃদ্ধি করবে।

যদিও আপনি হলুদ বা সাদা ভুট্টার সাথে সবচেয়ে বেশি পরিচিত হতে পারেন, সবজিটি অনেক রঙে আসে। নীল এবং বেগুনি ভুট্টা অ্যান্থোসায়ানিন থেকে তাদের রঙ পায়, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রক্তচাপ কমায় এবং হৃদরোগ ও ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে। ভুট্টাতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও খনিজ থাকায় নিয়মিত কাচা ভুট্টা খেলে শরীরকে সতেজ রাখে ও ওজন বৃদ্ধি করে।

প্রিয় পাঠক আমার আর্টিকেলে কাচা ভুট্টা খাওয়ার উপকারিতা ও পপকর্ন খেলে ওজন বাড়ে এবং ভুট্টা বিভিন্ন দিক নিয়ে আলোচনা করেছি। আশা করি আমার আর্টিকেল টি পড়ার পর আপনি উপকৃত হবেন। 

আর আমার আর্টিকেল যদি আপনার ভালো লেগে থাকে তাহলে শেয়ার করে দিবেন। আরও নতুন নতুন তথ্য পেতে আমার ওয়েব সাইড ভিজিট করে আমার পাশে থাকবেন ধন্যবাদ।